Oficina de Vinhos Medicinais

“O bom vinho alegra o coração dos Homens”  Sagrada Escritura

     A Videira é uma planta trepadeira da família das Vitaceae que agrupa cerca de 600 espécies. A partir das suas frutas, as uvas, se produzem os vinhos. Os romanos denominavam "Vitis" a vinha, ou seja, vida, porque “o vinho restaura os espíritos vitais dissipados e conforta, repara, aumenta e fortalece o calor natural considerado como principal instrumento da vida”.

     As mais antigas vinhas cultivadas no mundo foram encontradas na Geórgia, na região do Cáucaso, e datam da Idade da Pedra. Cientistas acreditam que esses são os primeiros indícios de viticultura, ou seja, de um plantio organizado feito pelo homem. Acredita-se que os vinhos tenham surgido também nesse período, apesar de as primeiras prensas e outros equipamentos vitivinícolas terem sido encontrados na Armênia em 4.000 a.C.

     

Afresco encontrado em tumba egípcia
representando o  cultivo de vinhas e
 armazenamento do vinho.

Um estudo realizado por pesquisadores do Museu de Arqueologia e Antropologia da Universidade da Pensilvânia descobriu que os antigos egípcios misturavam ervas e resinas ao vinho de uva para fins medicinais. Um teste feito com uma das 700 jarras enterradas com Scorpion I em sua tumba Abydos, em cerca de 3100 a.C., confirmou que o objeto continha vinho, além de resinas de árvores, que eram utilizadas para prevenção e tratamentos, e outras ervas, como menta, bálsamo, sorgo e coentro.

      Hoje sabe-se que o vinho tinto, devido às substâncias antioxidantes que contem, é um exterminador implacável dos radicais livres, esses minúsculos átomos ou moléculas que atacam as estruturas celulares e as destroem pouco a pouco. Se consumido com moderação o vinho é saudável, ao adicionar essência de plantas mais saudável se torna. O vinho medicinal é a junção da casca, das flores e das folhas das ervas que irão enriquecer o líquido onde se misturam. 

     

Siga a advertência do provérbio: " Três copos de vinho mandam embora (em boa hora) os espíritos, mas com o quarto, eles voltam". Com o vinho medicinal acontece o mesmo, só se deve beber um copinho a cada refeição ou fora dela consoante for o caso. Muitas vezes, nem mesmo um copo mas uma colher ou duas de sopa. 

     

Mais uma vez com o intuito de resgatar a sabedoria popular, na última quinta-feira, o grupo Quinta das Plantas ofereceu uma oficina de preparo de vinhos medicinais. Foram ensinados aos participantes as informações básicas sobre as principais plantas utilizadas e os cuidados no preparo dos vinhos. Após, cada um foi convidado a escolher dentre as seguintes receitas: vinho para aquecer, calmante e para a memória e preparar o seu próprio vinho medicado.

Mesa preparada para a oficina

Algumas ervas utilizadas: Camomila e Capim-limão

Introdução á oficina

Participantes da oficina

Viviane Corazza dando instruções acerca das plantas e vinhos

Degustação de alguns vinhos medicinais

Hora da preparação dos vinhos medicados

E agora confira uma das receitas ensinadas na oficina:

VINHO DE ALECRIM (MEMORIOL)

• 1 litro de vinho tinto 
• 40 gramas de folhas de Alecrim

Modo de fazer: Separe as folhas de alecrim dos talos. Coloque-os na garrafa de vinho, tampe e agite para homogeneizar. Deixe em maceração por 10 dias, em ambiente seco, ao abrigo da luz e do calor. Uma vez por dia agite a garrafa para facilitar a extração. Coar em filtro tipo Mellita. Armazene em frascos bem fechados, de preferência de vidro.

Indicações: Para memória, circulação, desordens hepáticas.

Posologia: 5 ml, três vezes ao dia

Cuidados: Contra- indicado para gestantes, lactantes, crianças em geral, pessoas com debilidade no estômago ou fígado, com restrições ao álcool, com diarréia, com hipersensibilidade ao alecrim, ou pessoa com hipertensão.

*** O vinho usado deve ser puro, de boa procedência, seco (sem açúcar), podendo ser tinto ou branco, conforme o gosto ou finalidade. 

*** Os vinhos devem ser conservados em frascos bem fechados de vidro âmbar. 

*** A dose normalmente é um cálice de licor.

Principais benefícios do vinho: Reduz o risco de doenças renais e cardiovasculares, melhora o sistema imunológico, pode ajudar a emagrecer, possui uma substância chamada resveratrol que tem ação antioxidante auxiliando na prevenção de diversas doenças e melhorando o sistema circulatório.

Por hoje é isso, esperamos que tenham gostado de aprender mais uma maneira (saudável) de consumir essa bebida tão apreciada em todo o mundo e indispensável nesses dias frios aqui do sul.....

“Toma conselhos com o vinho, mas toma decisões com a água” Benjamin Franklin

“Os vinhos são como os Homens, com o tempo os maus azedam e os bons apuram” Cícero

“Existe mais filosofia numa garrafa de vinho que em todos os livros” Pasteur

“Cristo não consagrou a água, o leite ou a coca cola: Consagrou o pão e o vinho, como alimento do corpo e do espírito” Fernando Sabino

Feriado de Corpus Christi

Oficina de Leites Vegetais

     A maioria das pessoas já passou por algum inconveniente devido ao consumo do leite de vaca. Sejam por questões de saúde ou princípios éticos, muitas pessoas estão deixando de consumir o leite de origem animal e buscando alternativas viáveis e nutritivas para essa substituição. Os leites vegetais estão ganhando cada vez mais espaço e se configuram como os substitutos ideais, pois além de saborosos, não contêm lactose, possuem baixo teor de gorduras, boa porcentagem de gorduras benéficas para o coração, alto teor de vitaminas e são perfeitos para aqueles que sofrem de problemas digestivos, como prisão de ventre e intestino irritável. Cientes disso, e a pedidos do Grupo, na quinta-feira passada, o CEAFFESC organizou uma oficina de Leites Vegetais, ministrada pela Viviane Corazza. Foram ensinadas as receitas e o modo de preparo dos principais tipos de leites vegetais: de côco, girassol e amendoim. Além dos leites, os presentes também aprenderam a aproveitar as sobras (bagaços) que restam da preparação dos leites, para fazer deliciosos e nutritivos doces, biscoitos e pastinhas salgadas. ..humm!

  **O processo chave, importantíssimo para a fabricação desses leites, é a germinação, ou ativação das sementes! A semente possui toda potencialidade de vir a ser, de nascer! Quando ativamos este processo em que a semente está adormecida e a colocamos em contato com a água, luz, temperatura, ela ativa toda a sua potencialidade nutricional. E mais: Todos os grãos (cereais) contém ácido fítico (um ácido orgânico no qual o fósforo é ligado) em sua camada mais externa. O ácido fítico pode-se ligar ao cálcio, magnésio, cobre, ferro e especialmente ao zinco no trato intestinal e bloquear a sua absorção. Deixar os grãos e sementes de molho permite que enzimas, lactobacillus e outras substâncias quebrem e neutralizem o ácido fítico. A prática de deixar grãos de molho por um período de 8-12 horas antes de consumi-los irá aumentar enormemente seus benefícios nutricionais.

     Cada semente tem um tempo de ativação e respeitar isso tornará as suas receitas muito mais nutritivas:

Gergelim, linhaça, coco: coloque as sementes em um vidro por 4 horas (ou durante a noite) de molho em água (1 parte de semente para 5 partes de água). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.

Castanha de caju, semente de Girassol e Amendoim: Coloque as sementes em um vidro por 8 horas de molho na água. Lavar e estão prontas para o uso.

Castanha do Pará e Nozes: coloque as sementes em um vidro por 24 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.

Amêndoa e Avelã: coloque as sementes em um vidro por 12 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.

      Para o preparo dos leites, basta deixar as sementes ativando na água, de acordo com o tempo indicado, lavar bem e triturar no liquidificador ou mixer com água de boa qualidade e coar! Podem ser guardados na geladeira por 3 a 5 dias e ficam bons com tudo!!!  

     Aqui eu vou passar a receita do leite de coco, pois é uma fruta muito usada para se fazer leite vegetal e seus benefícios a nossa saúde são imensos!!   Essa fruta contém propriedades bactericidas, antioxidantes, antiparasitárias, hipoglicemiantes, hepatoprotetoras e imunoestimulantes. Além disso, o fruto contém cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, selênio, iodo, zinco, flúor, manganês e outros elementos. A água de coco hidrata, remineraliza, altamente antioxidante, da energia e diminui a pressão sanguínea. Tem baixo teor de açucares e gorduras e é rico em minerais e oligoelementos. Tomar água de coco ajuda a reduzir a pressão arterial e diminuir os triglicerídeos em pessoas que sofrem de colesterol alto. Ainda, possui propriedades antidiabéticas e hipoglicemiantes.

Leite de Coco/ Modo de preparo:

Usar coco seco. Deixar o coco no forno por 20 minutos para a que a casca quebre mais fácil.

Após retirar polpa branca do coco, deixar de molho na água por 4 horas.

Bater no liquidificador até triturar bem.

Coar e o leite está pronto para tomar puro, misturado ou usar para fazer receitas!

Coockies da sobra do leite de coco:

Misturar a sobra com aveia em flocos média, óleo de coco, leite de coco, açúcar  mascavo, tâmaras, damasco, maçã picada, uva passa ou qualquer fruta de sua preferência. Untar uma forma e colocar esta massa bem espalhada ou em pequenos ‘’bolinhos’’ para assar em forno pré-aquecido.

E agora algumas fotos do dia da oficina:

Alguns ingredientes da oficina

Vivi nossa professora dedicada

Algumas das delicias feitas com sobras do leites

Hora da degustação!

 Referências: https://www.docelimao.com.br/site/desintoxicante/alimentacao-viva/2398-por-que-deixar-graos-e-sementes-de-molho-antes-de-consumi-los-2.html

https://www.docelimao.com.br/site/desintoxicante/alimentacao-viva/809-como-germinar-sementes.html

Mutirão Quinta das Plantas

Amanhã esperamos todos para o segundo mutirão do Quinta! :) Não esqueçam de vir com roupas e calçados confortáveis, a partir das 08:00h na AFFESC.

Oficina de Docinhos Veganos

Hummm...E mais um sucesso das Oficinas do Quinta! Vamos agora te ensinar a preparar docinhos deliciosos, sem lactose e sem açúcar refinado! Anota aí:

ALGUNS INGREDIENTES:

*Côco ralado ( se possível comprar o côco e ralar para garantir um produto natural, sem adição de açúcar e conservantes);
* Suco de limões;
*Tâmaras;
* Amêndoas;
*Chia;
*Chocolate amargo (70%)
* Cacau em pó;

*Gojy Berry ;
*Bananas;
* Abacates.

( Os ingredientes podem variar de acordo com as receitas que você pretende fazer, e após aprender os passos básicos você mesmo pode alterar de acordo com seu gosto ou disponibilidade de ingredientes no momento!)

PRINCIPAIS RECEITAS:

Iogurte  e Pudding de Amêndoas:

Para o Iogurte você vai precisar de:

• 10 amêndoas
• gotas de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de mel
• Uma pitada de sal rosada do Himalaya
• suco de ½ limão
• ½ xicara de Leite de coco
• 2 copos de agua
• Opcional: 1 colher de chá de sementes de chia

**Ativar as amêndoas por 8 horas em água filtrada. Escorrer, colocar no copo liquidificador e processar juntamente com os outros ingredientes. Desta forma, obtemos um iogurte cremoso e bebível. Para dar consistência pode adicionar sementes de chia.

Para fazer o Pudding:

• Iogurte de amendoas
• 2 maçãs
• Suco de limao
• Canela em pó
• coco ralado
• sementes goji
• fruta opcional para decorar

Descascar e ralar as maçãs (a menos que sejam orgânicas), adicionar suco de limão e cobrir o fundo da tigela. Adicionar a canela em pó e despejar o iogurte de amêndoas por cima. Enfeitar com sementes goji, coco ralado e se desejar, com alguma fruta.

Docinhos de Côco

Você precisará de:

• 1 xícara de coco ralado
• 2 bananas pratas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de mel
• uma pitada de sal rosada do Himalaya
• algumas gotas de extrato de baunilha
• Sementes gojy & chocolate cobertura para decorar

Amassar as bananas. Colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar bem. Dispor no molde com formas e levar ao freezer. Decorar com chocolate cobertura, sementes goji e coco ralado.

Docinhos de Tâmaras com Creme de Caju

Para fazer o creme de caju com limão:

• 50 grs. de sementes de caju cruas (sem sal e sem torrar)
• Uma pitada de sal
• suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de mel
• quantidade de água necessária

**Ativar as sementes de caju por 2 horas em água filtrada. Coar e processar com o sal, o mel e o suco de limão. Adicionar um pouco de água até obter um creme. (IMPORTANTE: TER CUIDADO PARA NÃO EXAGERAR COM ÁGUA)
Para fazer os docinhos, cortar as tâmaras ao meio, (descascar se for necessário). Também é importante deixar as tâmaras um pouco macias (se for necessário deixar elas de molho por algumas horas)
Colocar o creme de caju em cima da metade da tâmara e passar por coco ralado. Repetir o procedimento para cobrir a outra metade.

Se desejar, cobrir com chocolate amargo. Esfriar e manter na geladeira por algumas horas, antes de servir.

Mousse de Abacate com Chocolate e Babosa:

Você precisará de:

• ½ abacate
• 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
• Uma pitada de sal rosada do Himalaya
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 50 grs. de chocolate escuro (70% amargo)
• 1 colher de sopa de cacau amargo em pó
• Gel de uma folha de babosa

Derreter as barras de chocolate escuro junto com o óleo de coco.
Processar os ingredientes restantes no copo do misturador e adicionar no final o chocolate derretido. Colocar em pequenas tigelas e levar na geladeira por algumas horas, até ficar mais firme.


Estava tudo uma delícia mas essa foi de longe a receita mais aplaudida! Quem esteve presente pode perceber que ao degustar o mousse não se percebe o gosto do abacate ou da babosa. O sabor ficou incrível, a babosa claro é opcional, mas além de agregar mais saúde ao doce também ajuda no visual, pois o gel dá um brilho especial ao musse!

Agora mais umas fotinhos desta deliciosa oficina:

Que flagra!

Vicky explica tudo direitinho!!

Na hora da degustação todos bem quietinhos!

A mesa pronta!

Docinhos!!

Hora de atacar!

A Profª com os alunos!

Vicky  Villar é educadora alimentar.  Argentina radicada no Brasil, ela tem dedicado sua vida a ensinar às pessoas como preparar e consumir os alimentos, aproveitando ao máximo suas potencialidades funcionais e nutricionais sem abrir mão do prazer da boa gastronomia. 
Contatos para cursos e  oficinas: 
+54 9 351 658 5795 (whatsapp)
(48) 33 04 21 39
Site: www.alimentartedevida.com

Mutirão Quinta das Plantas

Nessa última Quinta-feira, 31 de Março, realizamos o primeiro mutirão do grupo Quinta das Plantas de 2016 (sim planejamos outros!!) Os objetivos foram peneirar o composto da leira que já estava pronto e adicionar reparos no futuro espaço para a educação ambiental. Os trabalho foi dividido de acordo com a disposição e afinidade de cada um. Alguns se dedicaram ao composto, outros a plantar e até umas pinturas o pessoal arriscou a fazer! Dia muito produtivo e agradecimentos mil a todos que se dispuseram a ajudar! 

Maria da terra sempre presente!

Meninas super poderosas!

José querido

Mais meninas poderosas

Dóris na pintura!

Catarina e Marli, não fizeram cerimônia no trabalho!

Obrigada meninos!

mãos sujas, rosto feliz!

e aos pouquinhos....

nosso cantinho vai ficando lindo!